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大根寿司(大根の麹漬)~その①~

 

 

ダイコンがたくさん出来ています。

 

有難い事に大きく育って、1本もでかいし。(笑)

しかも20本以上あるし。

 

 

我が家で消費するには多すぎて。(汗

 

じゃぁ、どうすっかと。

 

 

思いつきで、『漬物でも作ってみようか?』とカミサンに言ってみると、

『やってみれば?』

 

んなら、やってみますか。(笑)

 

 

地元の漬物と言えば、『大根寿司』(^^)

 

『寿司』とい名前が付いていますが、ダイコンの麹漬けです。

 

ということで漬物すら作ったことがないのに、これを作ってみることにしました。

大丈夫なのか?(笑)

 

 

まぁ、やってみましょう。

 

 

まずは、第一工程。

ダイコンの塩漬けを作ります。

 

まずはダイコンを食べやすい大きさに切ります。

s_2016-01-14 23.07.11

 

 

s_2016-01-14 23.14.26

 

ね?

半分でもかなりの量。(^^ゞ

 

 

ダイコンの重さの4~5%の重さの塩を振り掛けつつ重ねていきます。

s_2016-01-14 23.23.47

 

s_2016-01-18 22.41.07

で、重石を乗せる。

 

s_2016-01-14 23.28.32 (1)

 

この状態で4、5日漬け込みます。

 

第二工程は次回。(^^)

 

 

 

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